Miljö, kvalitet & livsmedelssäkerhet
Ryftes var tidigt ute med att kvalitets- och miljöcertifiera verksamheten, redan år 2000. Idag är certifieringen uppgraderad i enlighet med ISO 9001:2008 och ISO 14001:2004. Företaget är även livsmedelssäkerhets certifierade i enlighet med ISO 22000. Du kan känna dig trygg med produkter från Ryftes.
Ryftes morotspackeri
Vi skall följa morotens väg från när morötterna kommer in genom porten i ena änden av packeriet, till när morötterna lämnar Ryftes genom utlastningskylen.
Morötterna ovan är lagrade sedan oktober-november i kyllager fram till maj, då bilden är tagen. De gotländska morötterna håller sig fina längre än andra svenska morötter tack vare jordtypen som de odlas i, vilken kallas bleke. Bleke består nästan helt av kalk, men är ändå ingen regelrätt lera. Det är en ganska porös mullik jordtyp som blir mer lik lera då den blir blöt.
Här börjar allt! I snitt går det åt 120-130 lådor morötter (à 500 kg) om dagen vid normal produktion. Lådorna ställs i lådvändaren som känner av automatiskt var på avlastarbordet den skall vända lådan. För att dämpa fallet så mycket som möjligt används den redan existerande morotshögen från föregående morotslåda som falldämpare.
Efter avlastarbordet avlägsnas den lösa jorden från morötterna innan de fortsätter på ett transportband till soakingtanken. Många ton jord går ut genom transportbandet, istället för att tvättas och följa med sköljvattnet ut till sedimenteringsdammarna.
Soakingtanken kallar vi detta gigantiska "bubbelbad", här tvättas morötterna skonsamt i vatten med hjälp av luftbubblor. Fördelen med detta system jämfört med en traditionell trumtvättmaskin är framför allt att morötterna håller sig blankare och snyggare efter soakingtanken. I en traditionell trumtvättmaskin gnider morötterna mer mot varandra och blir därmed repiga i skalet och mattare i ytan. Kvarsittande blast som lösgjorts genom bubbelbadet sorteras ur automatiskt.
Från soakingtanken passerar morötterna genom en tvättmaskin för att få bort de sista jordresterna. Efter tvättningen sorteras morötterna första gången, överstora och minimorötter sorteras ur innan de går vidare in genom hydrokylen. Hydrokylen, ser ut som en lång trumma längs med väggen och den kyler ner morötterna från 4-6°C ner till under 2°C. Vi har som mål att morötterna ska vara så kalla som möjligt från början. Vid varje hanteringssteg blir morötterna varmare än de var innan så det är nödvändigt att först kyla dem. Efter hydrokylen storlekssorteras morötterna ännu en gång, fast nu slutgiltigt i de tre kvaliteter vi säljer: pickles, enkilosmorötter samt proffsmorötter. Den sistnämnda kvaliteten säljs endast till grossist.
De storlekssorterade morötterna lagras tillfälligt i buffertbingar innan de går vidare genom en stumpsorterare och in till den varma sidan av packeriet.
I den kalla ikörningslokalen hålls en temperatur mellan 4-7°C.
Från buffertbingarna kommer de tvättade och storlekssorterade morötterna in genom väggen för att sorteras manuellt. De som är ruttna, fläckiga, krokiga, maskätna, avbrutna och har fel form sorteras ur som djurfoder.
Efter den manuella sorteringen har vi något så bra som en efterkontroll innan morötterna går vidare till packmaskinerna. Vi har valt att ha en efterkontroll för att garantera våra kunder den höga kvalitet vi utlovar.
Med dessa packmaskiner packar vi en- två- och trekilospåsar. Normalt packar varje maskin cirka 40 en- eller tvåkilospåsar per minut. Efter packning, går påsarna över en checkvåg för att kontrollera om påsen håller vikten eller ej, de som inte passerar igenom kontrollen faller ur och samlas upp så vi kan efterjustera vikten manuellt. Felvikter mäts i promille, så noga är vi på Ryftes.
Morotspåsar i långa rader.
Så här ser det ut när vi packar för Säsongens Skörd. De två banden går till två packbord med två olika linjer till staplingsroboten, bra när vi packar enkilosmorötter på den ena packmaskinen och tvåkilosmorötter på den andra.
Här ses våra duktiga medarbetare packa morotspåsarna i returbackar, som är vanligast att packa i nu, men vi packar även i kartonger. När returbacken är fylld, skickas den iväg på rullbandet som startar automatiskt. Man behöver aldrig lyfta backarna, vi är rädda om våra medarbetares ryggar.
Vi har även en linje som ser ut mycket som den ni just har sett, där vi packar halvkilos picklesmorötter. Liksom ovanstående linje är pickleslinjen utrustad med två packmaskiner, checkvågar och packbord.
I denna maskin packas våra proffsmorötter som går till restauranger och storkök. De är grövre än de vanliga konsumentmorötterna och ligger löst i 10 kiloskartong. Bakom själva packmaskinen från oss sett står en kartongresare som automatiskt sätter i en plastpåse i kartongen innan den blir fylld av morötter. När kartongen kommer ut från maskinen behövs bara mänsklig hand till att stänga till kartongen samt att putta iväg den på rullbandet mot staplingsroboten.
Här är vår mekaniska kompis på Ryftes.
Denna kompis eller staplingsrobot, staplar proffskartonger som på bilden, men även pickleskartonger/returbackar som den då packar på den andra pallplatsen som kan skymtas bakom roboten. Som synes på bilden går det två rullband till roboten, det ena kommer från pickleslinjen och det andra från proffslinjen.
När pallen är färdigstaplad, släpper roboten iväg pallen som går på rullband, och får en ny tompall från en pallautomat. Helt automatiskt naturligtvis. Vår andra robot är identisk med den på bilden, men med skillnaden att den även rullar fulla pallar direkt ut i färdigvarukylen.
Vi kan inte visa alla flöden och linjer på Ryftes, men denna nackningslinje är ändå värd att berätta lite om. När vi manuellsorterar de lite större proffsmorötterna så sorterar vi ur avbrutna och prickiga morötter som går till nackningslinjen istället för till djurfoder. Dessa morötter är perfekta att skära av blastfästet (nacken) på, nacken går till djurfoder och de nackade morötter går som saftmorötter (morotsjuice) och till skalning.
Nacken tar vi av för att eliminera jordbakterier som gärna samlar sig just vid blastfästet. Utan dessa jordbakterier ökas hållbarheten efter till exempel skalning, jämfört med när nacken är kvar.
Efter den maskinella nackningen finputsas de morötter som lyckats slinka förbi de effektiva knivarna, samtidigt kastas nackskivor och dåliga morötter som lyckats smita med.
De färdignackade morötterna packas i 1000 kilos-säckar eller i morotslådor beroende på kundens önskemål.
När vi ändå är inne på nischade produktlinjer kan vi även nämna tråglinjen.
Här packar vi våra mixtråg med olikfärgade morötter. Lite speciellt för denna linje är just de tre olika färgerna på morötterna vilket kräver en specialanpassad packmaskin. I denna trågpackningsmaskin packar vi även delikatesspotatis och mixbetor.
Det ser lite annorlunda ut med de flerfärgade morötterna. Här skall de precis förslutas i flowpackmaskinen. Vi har börjat sälja de flerfärgade morötterna under namnet "mixmorötter" nu även på fastlandet, så håll utkik i butikshyllorna!
Nackningslinjen, tråglinjen och skallinjen ligger i en lokal vägg i vägg med lokalen som visas i bilden ovan. Här visas en bild över hela "varma" sidan i packeriet. Som kuriosa kan nämnas att bilden är tagen ifrån Karin Anderssons kontor, hennes fönster vetter mot packeriet.
När pallarna är fulla med våra olika produkter så kommer de ut till färdigvarukylen. Kylansvarig placerar de olika pallarna i rader beroende vart de skall och till vilken kund, därefter plockar chaufförerna sina egna pallrader utan att Ryftes personal behöver bli inblandade. En effektiv och bra lösning för alla inblandade.
Vi har tre lastplatser, och det är sällan någon plats ledig när det är som mest hektiskt mot eftermiddagen. Morötterna färdas därefter i kylbilar till olika destinationer på fastlandet.
Ramslöken tittar upp! Med god vilja och kanske ett förstoringsglas, kan man här se ramslöken som tittar upp ur marken. De ihop rullade bladen är ännu som piggar, ca 4 cm långa. Vädrets utveckling avgör när första primören blir klar.
Tid för rotselleri Vi vill passa på att slå ett slag för en mycket smakrik rotfrukt, nämligen rotsellerin! Rotselleri passar utmärkt i grytor, soppor, ugnsrost etc. Mat som värmer nu när vädret är lite kallare.
Ryftes Grönsaker AB | St. Ryftes Fole | 621 75 Visby | 0498-360 60
