Sockerärtor

Sockerärtorna har starka traditioner i Sverige ända sedan medeltiden. Dessa fina primörer går alldeles utmärkt att äta färska utan tillagning, särskilt nyskördade under säsongen i juli. De ska helst ätas innan dess frön har utvecklats för mycket, eftersom det är då de har kvar den karaktäristiskt söta smaken.

Vanligast är att sockerärtor får sjuda lätt innan de serveras med kött eller fisk.