Tryffel

Svart tryffel, denna underjordiska delikatessvamp, kallas ibland ”den svarta diamanten”. Det är lätt att förstå med tanke på hur högt dess smak skattas av matkännare.

Tryffel har blivit en riktig gotländsk specialitet. Den höga kalkhalten i marken gör Gotland till en utmärkt växtplats för tryffel. Tryffelhundarna är tränade till att enbart markera för mogen tryffel, eftersom tryffeln inte mognar när den väl är upplockade.